Kumquat Cheesecake

"Die exotische Bitterkeit hinter der Süße passt perfekt zu Cheesecake." dachten wir uns und haben es ausprobiert. Boden:

200 g zerbröselte Kekse (50% Leibnitz, 50% Vollkorn)

100 g flüssige Butter

1/2 Tafel Schokolade (zum Überziehen des Bodens, damit er nicht aufweicht)

Belag:

400g Schichtenkäse

300 g Phladelphia

5 Blatt Gelatine

100ml Sahne

350g Golden Kumquats (15 Früchte + Saftlösung)

1 Bio-Orange

Keksbrösel mit der Butter mischen, damit in der Backform eine Mulde ausbilden, mit Schokolade bestreichen, in den Kühlschrank.

Kumquats in Scheiben schneiden, die großen Scheiben beiseite stellen, die Endstücke zusammen mit dem Saft und der abgeriebenen Orangenschale pürieren

Gelatineblätter in dem Kumquat-Saft auflösen

Püree, Kumquat-Saft mit Gelatine, Philadelphia, Schichtenkäse mischen, Masse auf dem Tortenboden verteilen

mit den Scheiben garnieren

kalt stellen und fest werden lassen

hm, lecker ;-)

p.s: Im ersten Anlauf haben wir die Endstücke nicht püriert, sondern nur klein geschnitten und in die Masse gerührt; die sind püriert aber besser.